råvarer

Rabarberne er et af de første forårstegn, og den knaldpink stængel smager da også herligt udsat for lidt tid og et godt skud sukker.

Håndtering: Rabarber kan ikke holde sig mere end et par dage på køl efter plukning, men det går lidt bedre, hvis de store blade er taget af.

Meget store stængler kan skrælles forsigtigt med en grøntkniv, men det er sjældent nødvendigt.

Tilberedning: Rabarber kan ovnbages og koges, altid med godt med sukker.