råvarer

Pastinakker har et meget højt sukkerindhold, hvilket gør dem fremragende at ovnbage. De bliver nærmest helt karamelliserede af 1/2 time i en varm ovn.

Små, nye pastinakker smager også rigtig godt dampede og med salt tilbehør som brunet smør og kapers eller en vinaigrette med hakkede æg.

Toppen bør tages af pastinakker, som skal gemmes, da de ellers lynhurtigt bliver slatne. Uden top og i køleskab kan de holde sig i lang tid.