opskrifter

Trompetsvampe og hyben er dejlige efterårsvarer, som er ganske gratis, hvis man finder dem i naturen. Sammen med stegt lever er det her altså særdeles økonomisk bæredygtig luksusmad, som bare liiiige kræver et par timer og lidt held i skoven og ved stranden. Hvis man da ikke slår et smut forbi os...

Til 2 personer

Ingredienser 2-300 g økologisk kalvelever i skiver Lidt hvedemel og salt Smør til stegning 50 g trompetsvampe 2 løg eller porrer 100 g hyben 1 dl tør hvidvin 25 g smør Salt og peber Hybenroseblade Spis nykogte kartofler med smør eller ristet rugbrød til.

Fremgangsmåde 1. Bland mel og salt og vend leverskiverne heri. Rist dem i 2 minutter på hver side på en temmelig varm pande med smeltet smør. 2. Tag leveren af panden og tilsæt løg/porrer i strimler, svampe og hyben. Lad det hele riste og blive blødt og gyldent i få minutter. Tilsæt hvidvin og smør og lad retten simre i 2-3 minutter. 3. Smag til med salt og peber og server svampeblandingen ovenpå den stegte lever. Drys med rosenblade.