opskrifter

4 personer som forret eller hovedret til 2 personer

Køb gode tarteletter hos bageren eller lav dem selv af mørdej, som bages i linse- eller muffinforme i ca. 10 minutter ved 225 grader.

Fyld: 4 skorzonerrødder skrabes og skæres i mundrette stykker. 300 g champignon eller andre svampe ristes på en tør pande i 5 minutter, der skrues ned for varmen og tilsættes så skorzonerrødder, 50 g smør og 2 fintsnittede skalotteløg. Sauter videre i 3-4 minutter, til skorzonerrødderne er blevet møre. Pas på! De bliver kedelige, hvis de får for lang tid. Drys så 2 spsk. hvedemel over panden og rør godt rundt inden 2-3 dl god kalvefond tilsættes til konsistensen er god. Smag til med salt, peber og citronsaft og vend med hakket persille og purløg.