Hovedret til 4-6 personer
| Ingredienser
1 kg. svinenakke skåret i tern på ca. 50 g. 2 gulerødder 2 skalotteløg 1 porre 1/4 selleri ½ flækket hvidløg 4 timiankviste 2 laurbærblade 1 tsk. hele sorte peberkorn 1/2 flaske god, tør cider Salt, peber og cider til tilsmagning Til servering: 8 gulerødder 100 g havtorn 400 g kogte spelt- eller rugkerner Brød | Fremgangsmåde
1. Det udskårne svinekød brunes af i en tykbundet gryde. Når det er brunt på alle sider tages det op og stilles til side. Gulerødder, skalotteløg, selleri og porrer skæres i tykke skiver og brunes af i samme fedtstof som kødet. 2. Nu kommes kødet tilbage i gryden sammen med hvidløg, timian, laurbærblade, peberkorn, suppeurter og øl. Det hele småsimrer under låg indtil kødet er mørt. Det tager ca. 2 timer. 3.Tag kødet op og sigt urterne fra stegeskyen. Kog eventuelt skyen lidt ind og smag den til med salt, peber og eventuelt mere cider. 4. Kog de 8 gulerødder i skyen og vend til sidst kødet, kogte kerner og havtorn i. Server med brød og drik resten af cideren til. |
