Hovedret til 2 eller forret til 4
| Ingredienser
500 g blandet sommergrønt 100 g smør 1 dl vand 1/2 spsk salt 1 bundt estragon ___ 4 æg 2 spsk eddike 1 spsk salt | Fremgangsmåde
1. Klargør alle grøntsagerne og skær dem i mindre stykker. Små, nye gulerødder behøver ikke blive skrællet, men skal blot skrubbes med en skuresvamp 2. Bring smør, vand og salt i kog og kog grøntsagerne heri til de er bløde men stadig har bid - det tager cirka 5-6 minutter 3. Hak estragonen groft 4. Når grøntsagerne er klar vendes estragonen i gryden. Kogevandet skal ikke hældes fra, men bruges som 'sauce' 5. Anret grøntsagerne i en skøn pærevælling på et fad eller tallerken og læg æggene ovenpå ___ Pocherede æg 1. Bring en gryde med vand, eddike og salt i kog 2. Slå æggene ud i det kogende vand og pocher dem i 2 minutter. Tag dem op og lad dem dryppe af. Det er vigtigt, at æggene ikke koger mere end 2 minutter, da den flydende blomme agerer sauce sammen med kogevandet. |
