Sommerbiksemad. Mad, der er bikset sammen af sommerens råvarer. Hummeren kan udelades eller erstattes af andre skaldyr.
Til 4 personer
Ingredienser
1-2 hummere
2 spsk smør
2 spsk olie
500 g små nye kartofler
4 nye løg
Salt og peber
200 g friskbælgede ærter
1/2 romaine salat
2 pink grapefrugter
___
100 g god mayonnaise (gerne hjemmepisket)
50 creme fraiche 18%
1 bundt dild
Salt, peber og citronsaft
Fremgangsmåde
1. Bring en gryde med vand i kog. Dræb hummeren ved at skære ned i krydset lige under hovedet. Kog hummeren i vandet i 2-3 minutter og køl den derefter af i isvand.
2. Halver kartoflerne og råsteg dem i smør og olie på en pande i 25-30 minutter. Flæk løgene og lad dem stege med i ca. 20 minutter
3. Tag hummeren ud af skallen og skær kødet i mindre stykker. Kom kødet på panden de sidste 3-4 minutter
4. Drys med salt og peber og hæld til sidst ærterne på panden, så de akkurat bliver varme
___
5. Rør mayonnaise og creme fraiche sammen med hakket dild og smag til med salt, peber og citronsaft
___
6. Skær grapefrugterne i filet'er ved at skære top og bund af og befri kødet fra hinderne
7. Anret biksemaden på tallerkener sammen med romainesalat i mindre stykker og dryp med dilddressingen
