Let hovedret eller frokostret til 4
| Ingredienser
4 æg ___ 1 dl god olienolie 1 spsk sennep 2 spsk hvidvinseddike ___ 4 skiver rugbrød Olivenolie og salat ___ 300 g spæd spinat 100 g gåsefod (kan erstattes af spinat) 2 bundter radiser ___ 2-3 røgede sild | Fremgangsmåde
1. Kog æggene i 10 minutter, pil dem og skær dem i kvarte 2. Rør olie, sennep og hvidvinseddike sammen 3. Skær rugbrødet i tern og rist dem i cirka 5 minutter på en pande med olivenolie og lidt salt 4. Rens spinat og gåsefod grundtigt og skær radiserne i skiver 5. Filetér sildene ved at skære ned langs med benet fra hoved til hale. Fjern forsigtigt benet og læg fileterne med skindsiden ned mod skærebrættet. Skær skindet af. Skær nu sildene i mindre stykker og fjern så mange af de små ben som muligt 6. Vend salater og radiser sammen med vinaigrette og pynt med æg i kvarte og sildebidderne |
