opskrifter

Rødbederavioli kan laves med alle farver af beder, men det er vigtigt at smage på dem først. Nogle gange er beder - uanset farve - bitre eller jordslåede i smagen, og så du'r det ikke at servere dem rå som her. Men har man gode, velsmagende beder er det her en lynhurtig lille snack, som kan udvides til en forret med lidt salat og ristede nødder.

Snack eller forret


Skær helt tynde skiver af rødbeder, bolsjebeder og gule beder på en mandolin eller med en meget skarp kniv. Vend skiverne i hasselnødde- eller olivenolie og lidt salt og peber. Læg skiverne sammen med god, blød gedeost, fx Tebstrup.