opskrifter

Hovedret til 4 personer

Rens 300 g svampe og skær dem i mindre stykker. Skær 2 skalotteløg i skiver og riv 2 fed hvidløg. Hak 1 stort bundt bredbladet persille groft.

Pisk 10 æg grundigt sammen i en skål og bland med salt og peber.

Smelt 10 g smør i en slip-let pande og steg løg og svampe gyldne. Tilsæt æg og persille og rør godt rundt.

Tag panden af varmen, når æggene lige præcis er gennembagte, men pas på, omeletten ikke bliver tør. Den skal stadig skinne og være fugtig på overfladen. Det tager ca. 10 minutter

Server gerne en grøn salat til.