opskrifter

Nye sommerrødbeder smager bare skønt og bør påskønnes som en ligeså stor delikatesse som flere af de andre sommergrøntsager, vi går og glæder os til i den kolde del af året. Den klassiske alliance mellem gedeost og rødbeder er et hit hver gang, og danner her en skøn og ganske festlig forret eller salat.

Opskriften kan også sagtens laves om vinteren.

Forret eller tilbehør til 4 personer

Ingredienser 4-6 nye rødbeder 1 spsk honning 2 spsk olivenolie Saften af 1/2 citron 200 g god gedeost 1 lille bundt koriander eller en håndfuld korianderblomster

Fremgangsmåde 1. Skær toppen af rødbederne og skyl dem. Kog rødbederne i cirka 1/2 time, til de er møre, i en gryde med låg på 2. 'Smut' de færdigkogte rødbeder fri for skræl under den kolde hane (så du ikke brænder fingrene) 3. Skær de endnu lune rødbeder i mindre stykker og vend dem straks med olivenolie, honning og citron 4. Skær gedeosten i mundrette stykker og anret det hele med koriander på et fad eller 4 tallerkener