| 1 lammekølle på ca. 1,5 kg.
Salt og peber Krydderurteblanding 1 dl hakket persille 1 dl revet parmesan 4 fed revet hvidløg - eller 1 kinesisk purløgsblomst 1 dl olivenolie 3 spsk rasp Grov tzatziki 2-3 glaskål, majroer, turnips eller agurker - eller en blanding af en eller flere af de nævnte grøntsager 1 tsk fint salt 400 g græsk yoghurt 1-2 fed friske hvidløg, fintsnittede - eller 1 kinesisk purløgsblomst 1 spsk. hvidvinseddike Salt til tilsmagning 1/2 dl olivenolie 500 g små tomater, gerne med stilk på | Lammekølle: Sæt ovnen på 225 grader og gnid lammet med salt og peber. Brun det i 20 min. og skru så ned for ovnen til 165 grader. Efter 1 1/2 time tages lammet ud og gnides med urteblandingen, som er rørt sammen til en pasta (bruger du kinesisk purløg, del da blomsterne fra hinanden). Steg færdig i ca. 20 min. ved 200 grader umiddelbart inden servering. Sæt også tomaterne i ovnen og bag dem møre samtidig med lammet får det sidste skud varme.
Tzatziki: Skær glaskål/majroe/turnips/agurk i stave og vend med yoghurten. Smag til med hvidløg, eddike og salt. Dryp med olivenolie på toppen af tzatzikien. |
opskrifter
Lammekølle med krydderurter, grov tzatziki og bagte tomater
Af: Mette Helbæk og Line Klein (foto)
