Lille hovedret eller forret til 4 personer
| Ingredienser
Suppe 2-3 agurker 1,5 dl creme fraiche 1 fed hvidløg 1 friskt hvidløg, finthakket 2 skiver tørt brød 2 spsk æbleeddike ca. 1 dl olivenolie Fyld 4 skiver brød 1 agurk 200 g fetaost 100 g sorte oliven 1 potte basilikum, rød eller grøn ½ dl olivenolie 1 lille rødløg | Fremgangsmåde
Skær agurken i grove stykker og kom dem op i en blender sammen med creme fraiche, hvidløg, brød og eddike. Blend suppen – det kan være nødvendigt at tilsætte en smule koldt vand i starten. Tilsæt nu olivenolien lidt efter lidt til suppen får en cremet konsistens. Sæt suppen på køl i ca. 1 time. Skær brødskiverne i tern og rist dem sprøde i en 200 grader varm ovn i ca. 10 minutter. Skær agurken i strimler (brug en kartoffelskræller). Hak basilikum groft og skær rødløget i tynde ringe. Vend det hele sammen med smuldret feta, oliven og olie. Kom fyldet op i suppen eller spis det ved siden af. |
