opskrifter

I princippet kan alle svampe bruges i denne stuvning, men kan man få fat i karl johan er de helt suveræne. Hvordan forskellige svampe skal tilberedes afhænger først og fremmest af, hvor meget væske de indeholder. Tørre svampe skal behandles forsigtigt mens svampe med mere vand godt kan tåle en del varme.

Til 4 personer som forret/snack

Ingredienser 400 g karl johan 1 spsk olie 1 spsk mel 1 spsk smør 1 hakket fed hvidløg 2 små hakkede skalotteløg 3-4 dl fløde Salt, peber og citronsaft Hakket persille 1 æble i små tern Surdejsbrød i skiver

Fremgangsmåde 1. Skær svampene ud i mindre stykker og rist dem på en pande i olie ved høj varme i et par minutter 2. Skru ned for varmen og tilsæt smør, skalotteløg og hvidløg. Lad løgene blive bløde og drys så mel ud over panden 3. Hæld fløde på og lad det simre til konsistensen er passende og 'saucen' klistrer til svampene 4. Smag til med salt, peber og citronsaft. Drys med persille og æbletern 5. Rist surdejsbrødet og server svampestuvningen til