opskrifter

Forret eller tilbehør til 4 personerTag 200 g kål og 200 g gulerødder af fineste kvalitet. I vintermad kan man godt savne lidt farver, så hvorfor ikke prøve at finde nogle med knald på? På billedet er der brugt minispidskål, rosenkål samt karotter, ræddiker og gulerødder i flere farver. Skær dem groft ud og damp dem møre i vand med salt og godt med smør, når tid er.

Men start med at tage 120 g smør og smelt det til det er brunt og dufter af nødder. Hæld smørret gennem en sigte og kassér bundfaldet. Riv imens 2 skiver rugbrød og 1 fed hvidløg. Bland med lidt af smørret samt lidt salt og rist rugbrødsraspen sprød i ovnen i 10 minutters tid ved mellem varme. Hak 20 soltørrede abrikoser og et stort skalotteløg og bland med resten af det brunede smør. Smag til med salt.

Hæld smør og sprødt rasp over grøntsagerne og server med det samme som forret eller tilbehør til stegt fisk, gerne drysset med krydderurter fra vindueskarmen.