Hovedret til 2 personer
| Ingredienser
Suppe 2 løg 1 knoldselleri 1 persillerod 3 fed hvidløg 250 g gulerod frisk timian 5 dl bouillon 1 sortkål/palmekål 1 dl hvidvin ___ Løvstikkepesto 1 bundt løvstikke 200 gr revet parmesan 75 pinjekerner olivenolie citron | Fremgangsmåde
Suppe 1. Snit gulerod, løg og hvidløg og sautér dem i olie i en gryde indtil de er gyldne. Tilsæt hvidvin og kog ind til det halve. Tilsæt bouillon, kog op og lad koge i ca. 15 minutter 2. Skær persillerod og knoldselleri i tern af ca 2x2 cm og tilsæt suppen. Kog i ca 10 min eller til rodfrugterne er møre. Tilsæt til sidst fintsnittet sortkål i ca 5 minutter og smag til med salt og peber. Servér rygende varm og med en klat løvstikkepesto på toppen Løvstikkepesto 1. I en morter eller blender kombineres de tørre ingredienser. Tilsæt olivenolie til den ønskede konsistens er opnået. Smag til med salt, peber, citron og evt mere parmesanost ___ Tip: Gem alle dine grøntsagsrester og skaller i en skål. Overhæld med kogende vand til det dækker og lad trække i minimum 30 min. Sigt grøntsagerne fra og du har en udmærket grøntsagsbouillon, som kan bruges i suppen eller til andre retter. |
