Græskarsuppen er supernem at lave, for ovnen gør det meste af arbejdet. Denne opskrift er lavet til børnemagasinet Kids Cover som et eksempel på en ret, det er sjovt og nemt at lave hele familien sammen.
| Ingredienser
1-2 hokaido-græskar 7 dl hønsebouillon (hjemmelavet eller fra terning) 2 dl crème fraiche ½ fed revet hvidløg 4-5 spsk æbleeddike Salt og peber 1 lille bundt basilikum Brød i skiver 3 spsk god olivenolie | Fremgangsmåde
1. Sæt hele græskaret i ovnen i 1 time ved 175 grader. Flæk det og tag kernerne ud – men gem dem. Fjern græskarskallen og skær kødet i mindre stykker. Kom dem op i en blender sammen med kogende bouillon og hvidløg. Blend det hele godt igennem og smag til med eddike, salt og peber. 2. Pil kødet af græskarkernene. Stik brødet ud med en kageudstikker i stjernefacon. Hak de resterende brødrester groft. Rist det hele sprødt på en tør pande og dryp til sidst med olivenolie og drys med lidt salt. 3. Vend brød og græskarkerner med grofthakket basilikum og drys det over suppen ved servering. |
