opskrifter

Kålrabi er ret godt at bruge til pomfritter, fordi det er så stort, at man uden problemer kan skære pæne, lige stave. Smag og konsistens er lidt anderledes end kartofler, mere sødlig og mindre ’flagende’, men det gør ikke noget.




Til 4 personer

Kålrabifritter: Skær 1 kålrabi i lange firkanter på ca 1x1x5 cm. Vend dem i rigeligt med olie, drys med salt og bag dem i ovnen i 30 minutter ved 200 grader.

Kålrabiremoulade: Snit 150 g kålrabi i fine tern (brug lidt af resterne fra fritterne) og vend med 2 dl mayonnaise, 1/2 æble i tern, 1 spsk kapers, 1 spsk karry, 1 tsk cayennepeber, lidt salt og 1 spsk æbleeddike.

Fisk: Skær 600 g fisk – fx mørksej – i mindre stykker. Pisk 1 æg ud i en tallerken og bland 2 dl byggryn med lidt salt og peber i en anden tallerken. Vend fiskestykkerne først i ægget og siden i grynene. Varm 1 dl neutral olie op i en pande og steg fiskestykkerne sprøde og gyldne heri.