opskrifter

Sauce vinaigrette er klassisk tilbehør til dampede porrer og klæder de små slikporrer umanerligt godt. Her har de fået følgeskab af den mere lakridsagtige fennikel, men det kan man gøre som man vil.

Til 4 personer som forret eller tilbehør til fisk

Ingredienser 4 æg 1 dl god olivenolie Saften af 1/2 citron 2 dl hakkede krydderurter, fx kørvel, persille og purløg - eller som på billedet fennikeltop og persille 1 lille finthakket rødløg Salt og peber ___ 8 babyporrer 2 små fennikel

Fremgangsmåde 1. Kog æggene i 8 minutter, pil og hak dem 2. Bland alle ingredienser til vinaigretten og smag til med salt og peber 3. Skær fennikel i 8 stykker og rens porrerne. Damp dem i vand med salt og smør i 8-10 minutter til de er møre 4. Lad grøntsagerne dryppe af på et viskestykke inden de serveres med vinaigretten på toppen