Hovedret til 4-6 personer
| Lidt olie
4 løg skåret i tern 4 fed hvidløg skåret i skiver 1 kg friske borlottibønner i bælg - ca. 300 g bælgede bønner 1 kg tomater 3 røde chili 400 g oksekød 1 svinekotelet skåret i tern 1 kg modne tomater 3 spsk brun farin Salt 1 spsk røget paprika 1 spsk cayennepeber 1/2 dl kirsebæreddike 200 g snitbønner 200 g grønne bønner Fed creme fraiche | Fremgangsmåde
1. Varm olien op i en braiseringspande. Sauter løg, hvidløg, kød og bælgede borlottibønner. Kom sukker, cayennepeber, salt og paprika ved og rør rundt. Tilsæt eddiken og lad den dampe væk. 2. Blend tomater og chili godt i en blender. Hæld dem i panden og lad det hele komme i kog. Sæt panden i ovnen ved 175 grader i ca. 45 minutter. 3. Nip de grønne bønner, skær dem i mindre stykker og skær snitbønnerne i fine strimler. Tag panden ud af ovnen og tilbage på komfuret. Smag til med salt, eddike, cayennepeber og evt. mere sukker. Kom til sidst de to slags grønne bønner i, lad dem koge med i 4-5 minutter. Server med fed creme fraiche og et stykke brød. |
