Bedstefars skæg er en gammel kending på kagebordet. Den består af en dejlig kagebund, syltetøj og en sprød men blød marengs samt knasende sukker. I denne udgave har vi lavet et syrligt syltetøj af ribs og hindbær. Syltetøjet blev mere præcist lavet ved at safte 150 gram hindbær og 150 gram ribs med 150 gram sukker i en skål i et par timer. Dernæst blev bærrene og sukkeret kogt op og skummet let af. Det tog ca. 5 minutter. Når syltetøjet er afkølet, kan det bruges i kagen.
Til 8-10 personer
| Ingredienser
275 g mel 185 g smør, blødgjort 225 g sukker 3/4 tsk bagepulver 3 æggeblommer 175 ml mælk 1/2 - 1 glas hindbærribs syltetøj (se ovenfor) - efter smag og behag 3 æggehvider 185 g sukker | Fremgangsmåde
1. Pisk smør og sukker godt sammen i en skål. Tilsæt derefter æggeblommerne én ad gangen. Sigt mel og bagepulver sammen og rør det i kagedejen sammen med mælken. Rør til dejen er ensartet. 2. Kom dejen i en smurt og melet bradepande (alternativt, bare foret med bagepapir) på ca. 30 cm x 40 cm. Bag dejen i 15 minutter i ovnen ved 200 graders varmluft. 3. Pisk i mellemtiden æggehviderne stive i en ren skål og tilsæt sukkeret lidt ad gangen, indtil der dannes en fin marengs. 4. Når kagebunden er bagt, tages den ud af ovnen. Fordel syltetøj i en jævnt lag og dernæst marengsen. Drys tilsidst med lidt ekstra sukker på toppen. Bag kagen i ovnen ved 200 grader varmluft, til den er letgylden. Det tager ca. 15 minutter. |
