Her er en ret, som er fuld af forskellige nøddenuancer. Kan man ikke få fat i Vesterhavsost er det en god idé at finde en anden ost med nøddeagtig smag, fx lagret Comté eller Parmesan. Den kan bruges som forret, snack, tapas eller simpelthen som salat. Gerne med et stykke tørret, spansk skinke og godt brød til.
Gør sådan her
400 g røde eller almindelige jordskokker skrubbes, vendes i olivenolie og salt og bages ved 225 grader i ca. 20 minutter. 4 håndfulde sprøde, grønne urter, fx brøndkarse, vild karse, skovsyre og tallerkensmækker skylles grundigt. Tag så 50 g hasselnødder og sæt dem ind i den varme ovn i 8-10 minutter hvorefter skallen kan nulres af. Skær 150 g Vesterhavsost i grove tern. Vend det hele sammen med 4 store skefulde ramsløgpesto på et fad.
